This Level 3 course meets the legal basic requirements of people supervising the handling, cooking, chilling, storing, and disposal of food. This may be a head chef within a restaurant or possibly food and beverage management.                                                  This 3 day course is valid for 3 years and will cover:                                                              

Introduction to food safety                                                                                                        

Applying and monitoring food safety and hygiene practices                                                

Legislation                                                                                                                                  

Food handling                                                                                                                            

Food hazards                                                                                                                                                  

Refrigeration, chilling and cold storage                                                                                                

Taking temperatures and temperature control                                                                            

Pest control                                                                                                                                  

Staff training                                                                                                                        

Cooking, hot holding and re-heating                                                                                    

Reducing the risk of contamination                                                                                      

Personal hygiene                                                                                                                    

Cleaning and contamination                                                                                                      

Food premises and equipment                                                                                                

Food management procedure and tools                                                                                    

Accredited by Qualsafe Awards